Kürt Tarihi ve Kültürü Tanıtım Sitesi
Sosyal Medyaya Biz
Türkiye' nin en kapsamlı Kürt Tarihi ve Kültürü tanıtım sitesine hoşgeldiniz.
 
 
KUTİLK, KİTEL TARİFİ, NASIL YAPILIR

 

 

KUTİLK , KİTEL | İçli Köfte 

Yöresi : Sêrt / Siirt 

İçli köfte birçok yöremizde yapılmaktadır fakat her yörede kendine has bir usülde yapılmaktadır. Siirt usülü Kutilk

Mezopotomyamızın Güzel Şehri Sêrt(Siirt)'in yöresel bir yemeği olan Kitel eşsiz bir lezzete sahiptir.Yapımı iyi bir ustalık gerektirir.


Ambûrin - Malzemeler

Soğan
Yağlı Kıyma
Maydanoz
Baharat
İnce Bulgur
Pirinç (Tercihe göre)
Margarin

 

Çekirine - Yapılışı

Öncelikle ince bulgur, tuzlu suyla ıslatılır. Arzu edilirse suya reyhan 
eklenerek farklı bir damak tadı sağlanabilir. Islatılan bulgur dinlenmeye 
alınarak Kitel’in iç harcının hazırlanmasına geçilir.

Soğanlar öncelikle ince ince doğrandıktan sonra suyu kuruyana kadar ateşte 
kurutulur. Suyu kuruyan soğanların üzerine kıyma eklenir. Kıyma, suyu kuruyan 
soğanla birlikte az (9-10 dk.) kavrulduktan sonra margarin eklenir. Margarinle 
birlikte 10 dk. Kadar daha ateşte kavrulur. Margarinle birlikte iyicene kıvamına 
gelen soğan ve kıymanın üzerine maydanozlar eklenir ve ateşten alınarak 
soğutulmaya bırakılır. Ayrıca cok az miktarda pirinç pişirilip, soğumaya 
bırakılan kıyma harcına eklenir. (Pirinç eklenmeden sade kıymalı da 
yapılabilmektedir.)

Kıymamız soğutulmaya alındığında, suda dinlenmeye aldığımız bulgurumuzu 
yoğurmaya başlarız. Yoğurma işlemi çiğ köftenin yoğrulması gibi yoğrulur. 
Yoğrulan bulgur hamur halinde kıvamına geldiğinde ceviz büyüklüğünde yumaklar 
yapılarak dizilir. Dizilen yumaklar avuç ayasıyla (avuç içi) açılarak yassı hale 
getirilir. Soğuyan kıymadan bir miktar alınarak yassı hale getirilen hamurun 
içerisine bırakılır. Hamurun ağzı kapatıldıktan sonra yine avuç içerisinde kitel 
şekline getirilerek tepsilere dizilir.

Pişirilmesi

Tencerede su kaynatılır. Suyun içerisine bir miktar tuz ve sumak suyu eklenir. 
Kaynayan suyun içerisine pişmemiş kiteller dikkatlice atılır. Dikkatlice 
atılmaması halinde hamur olan kiteller suyun içerisinde dağılır. Ara ara 
kitelleri parçalamayacak şekilde yavaşçana karıştırılır. Kiteller su yüzüne 
çıkınca tencereden alınıp tepsiye dizilirler. Kitelimiz servise hazırdır.


" Noşi Can Be " .. Afiyet Olsun

 
 
 

Eklenme Tarihi: Tarih 19.05.2013 12:38:43
Okunma Sayısı : 12792
 
BUNLARI OKUDUNUZ MU?
 
SİTEDEN YORUMLAR

 Resim Yüklenemdi
ahmet (Misafir)
28.03.2016
Kutil bir Arap yemeğidir, ama Güneydoğuda da bayağı yaygın.
 
 
 Resim Yüklenemdi
bitlisli (Misafir)
24.02.2016
Yalnız arkadaşlar bu köfte sadece siirtte değil bitlistede çok meşhur ve özel, halada yapılıyo vazgeçilmez bir lezzet
 
 
 Resim Yüklenemdi
NİYAZİ EL KÜRDÎ (Misafir)
19.06.2015
Dunyanın hiç bir yerinde böyle lezzetli bir yemek yoktur. Aynı zamanda çok sevdiğim bir yemektir,KUTİLK.
 
 
 Resim Yüklenemdi
elif145 (Uye)
12.11.2014
çok güzel bu sıte
 
 
 Resim Yüklenemdi
botan gerilla (Misafir)
21.01.2014
hevale Nihat rast dibeje.
 
 
 Resim Yüklenemdi
Nihat é Xerzi (Misafir)
18.07.2013
Admin çıma bi tirki dinivisini? Péşi bi kürdi başi bi tirki binivsine. ko em lé viré ji bi tirki bixwinin em é çeva zimane xwe hinbibin?
 
 

Yorum Sayfaları : 1
 

 
YORUM YAZ

 
  Sitemize üye veya misafir olarak yorum yapabilirsiniz. Üyelik sayfasına gitmek için tıklayınız.
 
 
Adınız :
   
 
 
E-mail :
 
   
 
 
Yorumunuz:
   
  
 
Güvenlik Kodu :

   
 
 

 
 
Yukarı Çık